Category / Gebäck

by Micha B.

Blaubeer-Muffins mit Joghurt

Zutaten für 12 Muffins

Für den Teig

75 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
150 g Naturjoghurt
250 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
250 g Blaubeeren

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Den Joghurt zugeben und ebenfalls unterrühren.

Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und zum Teig geben. Alles gut verrühren. Mit einem Eisportionierer oder zwei Teelöffeln den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Blaubeeren ebenfalls verteilen und etwas in den Teig eindrücken. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

by Micha B.

Hafermakronen

Zutaten

  • 200 Gramm Margarine
  • 140 Gramm Zucker
  • 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
  • 1 EL Rum
  • 2 Eier
  • 190 Gramm Haferflocken
  • 100 Gramm Mandelblättchen
  • 100 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 100 Gramm Zartbitterschokolade

Zubereitung

  1. Margarine, Zucker und das Aroma schaumig schlagen.
  2. Die Eier nach und nach unterrühren.
  3. Haferflocken, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und langsam unterrühren.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen, jeweils einen Teelöffel Teig in großen, wichtig, wirklich großen Abständen auf das Backblech setzen. So bekommt ihr etwa vier Makronen in vier Reihen pro Backblech gebacken.
  5. 10 Minuten bei 170 Grad im Umluft-Backofen auf der zweiten Schiene von oben goldbraun backen. Vorsicht, die Ränder werden schnell sehr dunkel. Ggf. Temperatur etwas runterregeln.
  6. Hafermakronen sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Erst beim Auskühlen werden sie richtig fest.
  7. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen eintauchen.
by Micha B.

Kokosmakronen

…nicht nur zur Weihnachtszeit!

Zutaten:

  • ca. 50 Stück Backoblaten –
    mit 40 mm Durchmesser
  • 3 Eiweiße (Größe M)
  • 200 g Kokosraspeln
  • 160 g Puderzucker
  • 5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
  • 3 Tropfen Rum-Aroma
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen, Umluft deshalb, damit du zwei Backbleche gleichzeitig in den Backofen schieben kannst.

Die Eier trennst du und gibst die 3 Eiweiße mit 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
TIPP: Die übrig gebliebenen Eigelbe kannst du zum Beispiel für Feingebäck wie Vanillekipferl oder Butterplätzchen verwenden.

Im Anschluss schlägst du die Eiweiße mit den Quirlen der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät sehr steif.

Danach rührst du weiter und lässt dabei 160 g Puderzucker hinein rieseln. Für insgesamt 3-4 Minuten rühren – so entsteht eine fluffige Baisermasse, die du daran erkennst, dass sie Spitzen zieht.

Jetzt gibst du zuerst 200 g Kokosraspeln auf die Baisermasse und darauf 5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma und hebst es ganz sorgfältig mit einem Teigschaber oder Kochlöffel unter bis alles miteinander vermengt ist.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilst du die Oblaten. Mithilfe von 2 Teelöffeln platzierst du die Kokosmakronen-Masse auf den Oblaten. Wenn ein Blech voll ist, verwendest du ein weiteres Blech.

Die Kokosmakronen gibst du nun zum Backen für ca. 15-20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Danach auskühlen lassen und in einer Plätzchen- bzw. Keksdose aufbewahren.

by Micha B.

Micha’s Vanillekifferl

Wenn es eins gibt an was ich – Weihnachten hin oder her – nicht vorbeikomme, dann sind das duftende Vanillekifferl. Hier ist mein Lieblingsrezept:

Zutaten:

400 g Mehl
300 g Butter
145 g Puderzucker
20 g Zucker
1 Prise Salz
1 ml Vanillearoma oder 1 ausgeschabte Vanilleschote
200 g gemahlene Mandeln
1 Msp. Backpulver
3 Eigelb

Puderzuckermischung: 2 Pck. Vanillezucker mit 120 g Puderzucker vermischen

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker schaumig rühren.
  2. Die Eigelbe und das Vanillearoma untermengen.
  3. Mehl, Mandeln und Backpulver vermischen.
  4. Alle Zutaten gut verkneten.
  5. Der Teig muss nun, in Folie eingewickelt, für 2 Stunden ruhen. Bitte nur die ersten 90 Minuten im Kühlschrank lagern – wenn der Teig vor der Weiterverarbeitung zu kalt ist, lässt er sich nicht gut formen.
  6. Aus jeweils walnussgroßen Stücken Teig Hörnchen formen und mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
  7. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen die Kipferl für ca. 8 Minuten backen.
  8. Die Vanillekipferl im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen. Währenddessen Puderzucker und Vanillezucker in einer Schale vermischen. Die Vanillekipferl nach dem Backen direkt vorsichtig in der Puderzucker-Zucker-Mischung wälzen und auf einem Gitter komplett erkalten lassen.