…Potage à santé nach Micha B.
Zutaten für 6 Portionen: | |
500 g | Kartoffel(n) |
3 | Karotte(n) |
1 Bund | Suppengrün |
3 Zehen | gehackter Knoblauch |
1 | gehackte Zwiebel |
30 g | Butter |
1 EL | Olivenöl |
1 ½ Liter | Hühnerbrühe |
1 TL | Zucker |
1 TL | getrockneter Majoran |
1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
180 ml | Sahne |
| Petersilie oder Kerbel zum Garnieren | |
50 ml | Trockener Weißwein |
Sellerie und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Die Butter in einem Topf zerlassen, Olivenöl beigeben. Die Karotten, Zwiebeln, den Sellerie und den Lauch in den Topf geben und weich dünsten.
Die Kartoffel schälen, schneiden und zusammen mit der Hälfte des Knoblauchs und dem Lorbeerblatt zugeben und gründlich durchrühren. Brühe, Zucker, Salz, Pfeffer zugeben und 20 – 30 Minuten kochen lassen (bis die Kartoffeln durch sind).
Lorbeerblatt entfernen, Majoran unterheben, die Potage teilweise pürieren und die Sahne einrühren. Die zweite Hälfte des Knoblauchs beigeben und noch für 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Petersilie oder Kerbel bestreuen und servieren. Wenn man weniger Kalorien, bzw. eine dickere Suppe möchte, kann man die Sahne zur Not auch weglassen oder entsprechend weniger Brühe verwenden.
Tipp: Weißwein und Frankfurter Würstchen in Scheiben 10 Minuten vor dem Kochende hinzugeben und erwärmen. Schmeckt auch sehr lecker, wenn man zusätzlich noch ausgelassenen Schinkenspeck beigibt.