Rezept für Fastenbrühe nach Buchinger

• Die Suppe sollte komplett ohne Salz gewürzt werden.
• Keine Gemüsebrühwürfel verwenden, da sie Salz und Natriumglutamat erhalten können.
• Die Basisbrühe immer selbst aus Gemüse in Bio-Qualität auskochen.

Die Brühe kannst du auf Vorrat herstellen und in Schraubgläsern oder Saftflaschen aus Glas abfüllen. Im Kühlschrank hält sich die Gemüsebrühe bis zu 1 Woche frisch. Folgende Zutaten werden für die Brühe benötigt:

• 3 Liter Wasser
• frische oder getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Liebstöckel
• ½ Teelöffel Kümmel
• ½ Teelöffel Nelken
• ½ Teelöffel Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen
• 600 g Gemüse wie Lauch, Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Fenchel, Sellerie oder Zucchini

Zubereitung

Das Gemüse fein schneiden oder mit einer Küchenmaschine raffeln, mit den Gewürzen und Kräutern ins Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Die Gemüsezutaten der Brühe kannst du gerne nach Lust und Laune variieren. Ausschalten und für 4 Stunden ziehen lassen.

Nun die Brühe abseihen und das Gemüse beiseite stellen. Gemüsebrühe in vorbereitete Schraubgläser füllen, heiß verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.

Abgeseihte Zutaten nicht wegwerfen – aus dem Gemüse lässt sich leicht ein leckerer Brotaufstrich herstellen!

Um den Geschmack etwas zu verändern, kannst du auch mal eine Prise geriebene Muskatnuss, Currymischung, Tomatenmark oder auch einen Spritzer Orangen- oder Zitronensaft hinzufügen.

Die Fastengemüsebrühe enthält Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Diese unterstützen den fastenden Körper, der sich von Schadstoffen, besonders Säuren, befreit. Sie führt ihm für diesen Vorgang wichtige basische Stoffe zu, die die Säuren abpuffern.