eine schnelle Mahlzeit mit Kartoffeln, Kürbis und Knoblauchquark

Diese vegetarische Mahlzeit ist schnell zubereitet und schmeckt zu jedem Anlass. Du brauchst:

• 1 kleinen Speisekürbis (Hokaido oder Butternut)
• 6 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 500 g Magerquark
• 50 ml Sprudelwasser
• 6 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 3 EL Knoblauch-Chili-Öl (eigene Herstellung)
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL provenzalische Kräuter (getrocknet)
• 1 EL geröstete Sesamsaat zum Bestreuen
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Wasche und halbiere den Kürbis, entferne die Kerne mitsamt dem Kerngewebe. Schneide ihn in mundgerechte Stücke.
2. Wasche und halbiere die Kartoffeln.
3. Verrühre Öle, die Hälfte des Knoblauchs und die Gewürze in einer Schüssel und gib die Kartoffeln und Kürbisstücke hinein. Benetze alles gleichmäßig, indem du die Schüssel kreisend schüttelst.
4. Lege Kartoffeln und Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Würze mit etwas Meersalz und bestreue alles mit Sesamsaat.
5. Backen im auf 175° C vorgeheizten Backofen für 20 Minuten.
6. Bereite in der Zwischenzeit den Knoblauchquark vor: Gib den Quark zusammen mit 50 ml Mineralwasser in eine kleine Schüssel, würze mit Meersalz und Pfeffer, hebe Knoblauch und Frühlingszwiebeln unter, schlage alles kräftig mit einer Gabel auf und stelle anschließend den Quark kalt.
7. Richte Kartoffeln und Kürbis zusammen mit dem Knoblauchquark auf einem Teller an und serviere die Speise warm.

Guten Appetit!