ein „arme-Leute-Essen“ aus dem Vogelsberg
Der Name “Beutelches” kommt daher, dass die Kartoffelmasse mit Wurst und Fleisch in einen Leinenbeutel gefüllt und darin gekocht wird.
Zutaten für die Beutelches“:
| 1.5 Kilogramm | roh geriebene Kartoffeln |
| 300 Gramm | gekochte Kartoffeln |
| 1 Stück | Lauch klein geschnitten |
| 750 Gramm | Solperfleisch in Würfel |
| 150 Gramm | Bauchfleisch und Wurstreste |
| Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat |
Zutaten für die Zwiebelsauce:
| 500 Gramm | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 500 Milliliter | Fleischbrühe |
Zubereitung der Zwiebelsauce:
Zwiebel in Streifen schneiden, in Butter hellbraun andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach mit 1 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Zwiebeln mit einem halben Liter Fleischbrühe ablöschen und so lange kochen, bis sie schön weich sind. Wer möchte, kann zusätzlich noch 250 g fetten Speck in einer Pfanne auslassen und unter die Sauce geben.
Zubereitung der „Beutelches“:
Die Zutaten gut mischen und in einen Leinenbeutel füllen, anschließend zubinden. In Salzwasser ca. 75 Minuten kochen.
Nach dem Kochen, Beutel in kaltem Wasser abschrecken und den Inhalt vorsichtig heraus drücken und mit der heißen Zwiebelsauce servieren.
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