rohgeröstete Bratkartoffeln mit Kräuter-Flair
Zutaten
| 600 g | Kartoffeln, festkochende |
| 150 g | Prosciutto cotto, gewürfelt |
| 1 | Gehackte Zwiebel(n) |
| 3 | Gehackte Knoblauchzehen |
| 1 | Spitzpaprika, gehackt |
| 2 | Zweige frischer Rosmarin |
| 1/2 | TL Kümmelsaat, ganz |
| 2 | EL Olivenöl |
| 1 | TL Butter |
| 1 | TL Bratkartoffelkräutermischung |
| Chili-Zitronen-Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und kurz in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. Das ist wichtig, denn nur so werden die Bratkartoffeln nicht matschig, sondern schön knusprig.
Öl und Butter in eine Pfanne geben und auf der höchsten Stufe erhitzen, die Kartoffel durch ein Sieb abgießen und zusammen mit dem Kümmel, Rosmarin und der Bratkartoffelkräutermischung in die heiße Pfanne geben, sofort die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach etwa fünf Minuten die Kartoffeln das erste Mal wenden und dann immer wieder zwischendurch wenden, ggf. die Hitze reduzieren, jedoch nach jedem Wenden den Deckel wieder auf die Pfanne setzen, damit die Kartoffeln vom Dampf gegart werden können. Etwa 35 Minuten braten. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und den Prosciutto auf die Kartoffeln geben, ohne sie mit den Kartoffeln zu vermischen. Die Zwiebeln etwa 5 Minuten in der geschlossenen Pfannen dünsten und dann erst mit den Kartoffeln vermischen. Noch etwa fünf Minuten offen braten.
Die fertigen Bratkartoffeln nach Geschmack salzen und pfeffern.
Geht, mit etwas Remoulade oder Aioli gereicht, auch gut als Hauptgericht für 1 bis 2 Personen durch!