Täuscht gut über die Temperaturen hinweg: Coldbrew mit Milch und Honig.

1. Mahle eine Kaffeemühle voll entkoffeinierter Kaffeebohnen mittelfein

2. Gib das Pulver in die French Press und fülle mit kaltem Wasser auf. Lasse den Ansatz im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden ziehen.

3. In ein großes Glas (0,5 l) gib100 ml eiskalte Milch und 1 EL Honig, sowie 2 Tropfen Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker. Rühre alles gut auf.

4. Fülle das Glas mit Eiswürfeln und gieße dann den Coldbrew aus der French Press auf, bis das Glas randvoll ist.

5. Trinke deinen Eiskaffee im beliebigen Tempo.

Das Zeuch hat mir dieser Tage, wenn auch nicht das Leben, so doch zumindest die Laune gerettet!

Du magst meine Rezepte? Dann lasse mir gern was für den nächsten Einkauf da. Besten Dank!

Dieses Würzöl ist bei mir immer vorrätig! Du kannst es verwenden, um deine Pizza, Suppe oder dein Käsebrot aufzupeppen – oder auch als Zutat für eine Grillbeitze und zum Marinieren von Fleisch.

Du benötigst:

– ein fest schließendes Schraubglas
– ein daumendickes Stück Ingwer (Bio-Qualität)
– 4 Zehen Knoblauch, grob gehackt
– je einen kleinen Bund Thymian und Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
– 1 EL provenzalische Kräuter (getrocknet)
– 1 TL Fenchelsamen
– 6 frische, scharfe rote Chili
– 1/2 TL Chilipulver
– 1 TL grobes Meersalz
– 1 g Zitronensäurepulver zum Konservieren
– 370 ml gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Koche Schraubglas und Deckel mit heißem Wasser aus und lasse es gut abtropfen
2. Schichte alle Zutaten in das Glas und fülle es bis zum Rand mit dem Olivenöl auf
3. Verschließe das Glas fest, schüttele es auf und lagere es an einem dunklen, kühlen Ort
4. Das Öl muss nun ziehen! Schüttele es in der ersten Woch alle zwei Tage einmal kräftig auf.
5. Bereits nach zwei Wochen hat das Öl eine gute Schärfe erreicht.

Tipps:

Entnimm die benötigte Menge an Würzöl immer mit einem sauberen Esslöffel – so hält es monatelang. Du kannst von Zeit zu Zeit etwas Olivenöl nachfüllen und das Würzöl wieder ziehen lassen!

Du magst meine Rezepte und kochst sie gerne nach? Dann freue ich mich über einen kleinen Obolus für meine Gewürze-Kasse. Besten Dank!  🙂

[Übersicht]

Zutaten:

– 2 EL Honig
– 2 EL Dijon-Senf
– 1 kleine Prise Chilipulver
– 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
– 3 EL Olivenöl
– 2 EL Apfelessig
– 50 cl weiches, kaltes Wasser (abgekocht)
– Salz und Pfeffer aus der Mühle
– 1 TL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Melde, Brunnenkresse, Thymian oder Basilikum, gehackt)

Zubereitung

1. Honig und Senf vermengen: In einem verschließbaren Glas (Twist-Off) den Honig und den Dijon-Senf mit einr kleinen Prise Chili gut miteinander verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Zitronensaft hinzufügen: Den Saft der Zitrone sowie die abgeriebene Schale hinzufügen und alles gut vermischen, um die Aromen zu vereinen.
3. Öl einrühren: Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, damit die Vinaigrette emulgiert und eine cremige Konsistenz erhält.
4. Essig und Gewürze hinzufügen: Den Apfelessig unterrühren und mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern abschmecken.
5. Abfüllen und ziehen lassen: Die Vinaigrette in ein verschließbares Glas füllen und mindestens 30 Minuten (gerne länger!) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Servieren: Vor dem Servieren gut schütteln

Du magst meine Rezepte und kochst sie gerne nach? Dann freue ich mich über einen kleinen Obolus für meine Gewürze-Kasse. Besten Dank!  🙂

[Übersicht]

Dieses hausgemachte Würzöl eignet sich für viele Speisen, die ein wenig „Pep“ vertragen können – aber auch ganz simpel zu Spaghetti oder als Aufstrich für geröstetes Weißbrot und Baguette. Du brauchst:

• 350 ml gutes, kaltgepresstes Olivenöl
• 6 mittelscharfe Chilischoten (frisch, in Ringe geschnitten)
• 1 Knolle frischen Knoblauch, gehackt
• 2 Zweige Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
• 1 TL Meersalz
• 1 ausreichend großes, wiederverschließbares Glas mit Twist-Off-Deckel (sterilisiert durch Abkochen/Wasserdampf)

Zubereitung:

1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn in feine Stückchen. Vermenge ihn danach mit dem Meersalz.
2. Schneide die Chilis in feine Ringe und gib sie in das Glas.
3. Lege den Rosmarin bei, gib die Chili-Salz-Mischung hinzu und verschüttele alles bei geschlossenem Deckel gut miteinander.
4. Fülle die Hälfte des Olivenöls in das Glas und schüttele es erneut auf.
5. Gib den Rest des Olivenöls hinzu – es sollte danach kaum noch Luft zwischen dem Öl und dem Rand des Glases sein.
6. Verschließe das Glas fest mit dem Deckel und schüttele es nochmals auf. Lagere es kühl und dunkel.
7. Lasse das Würzöl vor der ersten Verwendung für wenigstens sieben Tage lang ziehen. Schüttele es innerhalb dieser Zeit täglich einmal auf, um eine optimale Verteilung der Aromen zu erreichen.

Entgegen der häufigen Aussage, dass die Haltbarkeit des Öls bei ca. drei Wochen liege, habe ich die Erfahrung gemacht, dass es sich sehr gut über mehrere Monate lagern und verwenden lässt. Achte einfach bei der Entnahme darauf, dass du dafür nur wirklich saubere Werkzeuge verwendest und beobachte den Zustand der Zutaten: Solange diese frisch aussehen und das Öl nicht ranzig riecht, ist es noch verwendbar.

Tipp: Du kannst gut und gern ohne große geschmackliche Einbußen bis zu dreimal frisches Olivenöl nachfüllen, sobald das Glas zu einem Drittel geleert ist. Lasse das Würzöl danach wieder für eine Weile ziehen, bevor du es verwendest. Aufschütteln nicht vergessen!

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Mein Logfile verrät mir, dass mein Blog offenbar von Institutionen überwacht wird, die durch Gelder der öffentlichen Hand finanziert sind. Wie armselig ist das denn eigentlich?

Ich trage es trotzdem mit Humor. Wer mich überwacht, schadet wenigstens Anderen nicht – und vielleicht lernt ja der eine oder andere Beamte bei der Gelegenheit das Gitarrespielen und entwickelt sich schließlich doch noch zu einem freundlichen und wertvollen Menschen?

Nun ist mein Blog gerade mal seit einer Woche online und schon stecke ich mehr Arbeit in das Löschen geblockter Spam-Kommentare, als in das Verwalten neuer Benutzeranmeldungen! Ab sofort ist es nur noch registrierten Benutzern möglich, Beiträge zu kommentieren. Schade, aber unumgänglich.