Man würde es nicht vermuten: Der Flammkuchenteig wird ohne Hefe zubereitet! Du brauchst:
450 g Weizenmehl (Typ 1050)
4 EL Olivenöl
2 Eigelb
2 Prise Salz
200 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
200 g Schmand
250 g Magerquark
etwas Salz und Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1-2 Zwiebeln (gehackt)
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
150 g Speckwürfel
Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Teig zubereiten:
Für den Teig das Mehl mit 4 EL Olivenöl, den Eigelben, Salz und 200 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit 1 EL Olivenöl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig halbieren und zu zwei dünnen Fladen ausrollen, die jeweils auf ein Blech passen.
Belag zubereiten:
Für den Belag Schmand mit Quark und Salz und Pfeffer verrühren. Belag auf die Flammkuchenteige verteilen und glatt streichen. Zwiebeln nach Belieben klein schneiden und mit den (angebratenen) Schinkenwürfeln ebenfalls auf den Flammkuchen verteilen.
Backen:
Ofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) vorheizen. Flammkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. backen, bis er braun wird oder Blasen wirft – am Knusprigsten wird er auf dem Pizzastein. Kurz vor dem Servieren noch etwas in Röllchen geschnittenen Schnittlauch auf den Flammkuchen streuen.
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