Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 g Zucker
- 250 g Staubzucker (Topping)
- 250 g Butter
- Schalenabrieb einer Biozitrone
- 1 Prise feines Salz
- 6 Eigelb
- Mehl zum Ausrollen
- Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft
Zubereitung:
- Siebe die 500 g Mehl in die Schüssel und vermenge dieses mit 250 g Zucker
- Mache nun eine Mulde in die Mitte und schneide die 250 g Butter in kleine Würfel – diese legst du nun um die Mulde herum
- Füge eine Prise Salz und Zitronenabrieb hinzu
- Die 6 Eigelbe in die Mulde geben und alles mit dem Knethaken (Handrührgerät) rasch verrühren
- Die Schüssel gut abdecken und für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einstellen
- Backblech mit Backpapier auslegen
- Auf der bemehlten Arbeitsflächen den Teig mit dem Nudelholz gleichmäßig ausrollen
- Die Ausstechformen kurz in Mehl eintauchen und dann den Teig ausstechen
- Mithilfe eines kleinen Messer lassen sich die ausgestochenen Plätzchen besser von der Arbeitsfläche lösen und aufs Backpapier legen
- Gib die rohen Plätzchen im Anschluss für 10 min in den Backofen
- Verziere die fertigen Plätzchen nach dem Auskühlen mit Zuckerguss und/oder Kuvertüre