Tag / Italienisch

by Micha B.

Pizzateig wie beim Italiener

Selbst gemacht schmeckt er einfach am Besten. Aus nur wenig Zutaten bekommt man einen leckeren Pizzateig, den man anschließend nach Belieben belegen kann. Die Zubereitung ist schnell und einfach. Absolut wichtig dabei sind frische Hefe und die Wahl des Mehls – du solltest ein „Nuller“-Mehl mit hohem Ausmahlungsgrad verwenden. Hierzulande kann man das inzwischen unter der Bezeichnung „Pizza-Mehl“ kaufen. Auch wichtig: Meersalz. Es gibt dem Teig seine besondere Struktur und Würze. Für 2 große Pizzen brauchst du:
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Würfel Frischhefe
  • 1/2 TL Zucker
  • 2 EL gutes Olivenöl
  • 500 g Pizzamehl (+ etwas mehr zur Teigverarbeitung)
  • 1 TL Meersalz

Zubereitung:

  1. An einem warmen Ort ohne Zugluft verrühre in einem hohem Becher die aufgebröselte Frischhefe mit Zucker, Salz und dem warmen Wasser. Lasse die Mischung bedeckt für 10 Minuten ruhen – das aktiviert die Hefe.
  2. Gib das Mehl in eine  große Schüssel und drücke eine tiefe Mulde in die Mitte.
  3. Gieße die Hefemischung in die Mulde und bedecke sie mit Mehl vom Rand. Bedecke die Schüssel mit einem Tuch und lasse den Vorteig für ca. 15 Minuten angehen. Er ist fertig, sobald er Blasen wirft.
  4. Verknete alles für etwa 10 Minuten (Küchenmaschine oder per Hand), bedecke die Schüssel wieder und lasse den Teig für weitere 40 Minuten aufgehen.
  5. Knete den Teig nochmals gut durch und forme ihn zu einer Kugel. Halbiere die Kugel mit einem Teigschaber.
  6. Bestreue eine ebene Fläche mit etwas Mehl und rolle beide Teighälften mit dem Nudelholz dünn aus. Ziehe danach die Ränder der Fladen etwas nach oben und schlage sie um.
  7. Belege deine Pizzen nach Lust und Laune und backe sie im Backofen (höchste mögliche Stufe) für ca. 8 bis 12 Minuten aus.

TIPP: Verwende einen Pizzastein, den du im Ofen vorher für 20 Minuten aufgeheizt hast, um eine besonders knusprige und lockere Pizza zu bekommen.