…schmeckt auch mit Hähnchenbrust!
Zutaten
| 4 | Kalbsschnitzel, sehr dünn geschnitten (alternativ: Hähnchenbrust) |
| 4 Scheibe/n | Parmaschinken, dünn |
| 8 Blatt | Salbei, frisch |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt |
| 2 Blatt | Basilikum, frisch |
| Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 EL | Butter, zum Anbraten |
| 80 ml | Marsala (oder Portwein) |
| 2 EL | Butter, für die Sauce |
Zubereitung
Die Fleischstücke mit je einer Scheibe Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Für die Sauce den restlichen Salbei, die Knoblauchzehe und das Basilikum sehr fein hacken.
Die Fleischstücke in 3 EL heißer Butter etwa 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten, herausnehmen, die untere Seite mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
Den Bratsatz mit dem Wein ablöschen, Salbei, Knoblauch, Basilikum und eine Prise Meersalz beigeben. Die Sauce etwas reduzieren lassen. 2 EL Butter mit dem Schneebesen unter die Sauce rühren und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fleischstücke in die Sauce legen und alles zusammen servieren. Dazu passen Rosmarinkartoffeln, Bandnudeln oder Reis und ein Garten- oder Feldsalat.