Dieser vegane Brotaufstrich zieht dir die Schuhe aus!

Zutaten:

200 g Cashew-Kerne
4 getrocknete Aprikosen
2 EL getrocknete Cranberries
10 Zehen Soloknoblauch
eine halbe rote Chili, in Ringen
einen kleinen Bund Schnittlauch, in Röllchen
Saft einer halben Limette
1 Bund Zitronenthymian
2 EL Hefeflocken
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1.  200 Gramm Cashewkerne, 2 EL Cranberries und 4 getrocknete Aprikosen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Knoblauch und Zitronenthymian fein hacken, Limette auspressen.
3. Wasser abgießen, Aprikosen klein schneiden und alles zusammen mit 2 EL Hefeflocken, dem Thymian, etwas Salz, Pfeffer und dem Limettensaft in einen Mixer geben oder die Menge mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Den Schnittlauch unterheben.
5. In vorbereitete Gläser abfüllen und kühl lagern.

Der Aufstrich hält sich für gute zwei Wochen im Kühlschrank.

Tipp: Probiere den Aufstrich auch mal als Topping zu heißen Spaghetti! Dazu die Spaghetti pro Teller mit 1 EL des Aufstrichs vermengen – mehr braucht es nicht für eine schnelle, würzige Nudelmahlzeit!

Du magst meine Rezepte und kochst sie gerne nach? Dann freue ich mich über einen kleinen Obolus für meine Gewürze-Kasse. Besten Dank!  🙂

[Übersicht]