Was tun mit übriggebliebenem Kartoffelstampf? Brate Küchle! Sie sind lecker, schnell zubereitet und nichts kommt um.
Zutaten:
- 500 g Kartoffelstampf vom Vortag,
- 150 g Weizenmehl Type 405, Dinkelmehl Type 630, oder Grünkernmehl,
- 100 g Speisequark (20 %),
- 100 g geriebener Käse,
- 1/2 Bund gehackte Petersilie,
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt,
- 3 Knoblauchzehen, gehackt,
- 1 Ei,
- Muskatnuss, Salz und Pfeffer,
- Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Mehl, Quark, Ei und Käse sowie jeweils eine Prise Muskat, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
2. Kartoffelbrei und die übrigen Zutaten hinzufügen und alles verrühren.
3. Mit feuchten Händen oder mit Hilfe von zwei Esslöffeln Küchle formen und in Öl braten, bis beide Seiten schön knusprig sind.
Dazu passt ein kleiner Salat nach Saison und eine gute Béchamelsauce – oder schlicht ein Schälchen Apfelmus.
Tipp: Wer es herzhafter mag und auf tote Tiere nicht verzichten möchte, kann kleine Speckwürfel oder Fischreste und weitere Kräuter wie Thymian hinzufügen. Für eine nussigen Subnote verwende 200 g Grünkernmehl.
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