Dieses hausgemachte Würzöl eignet sich für viele Speisen, die ein wenig „Pep“ vertragen können – aber auch ganz simpel zu Spaghetti oder als Aufstrich für geröstetes Weißbrot und Baguette. Du brauchst:

• 350 ml gutes, kaltgepresstes Olivenöl
• 6 mittelscharfe Chilischoten (frisch, in Ringe geschnitten)
• 1 Knolle frischen Knoblauch, gehackt
• 2 Zweige Rosmarin (frisch, fein geschnitten)
• 1 TL Meersalz
• 1 ausreichend großes, wiederverschließbares Glas mit Twist-Off-Deckel (sterilisiert durch Abkochen/Wasserdampf)

Zubereitung:

1. Schäle den Knoblauch und hacke ihn in feine Stückchen. Vermenge ihn danach mit dem Meersalz.
2. Schneide die Chilis in feine Ringe und gib sie in das Glas.
3. Lege den Rosmarin bei, gib die Chili-Salz-Mischung hinzu und verschüttele alles bei geschlossenem Deckel gut miteinander.
4. Fülle die Hälfte des Olivenöls in das Glas und schüttele es erneut auf.
5. Gib den Rest des Olivenöls hinzu – es sollte danach kaum noch Luft zwischen dem Öl und dem Rand des Glases sein.
6. Verschließe das Glas fest mit dem Deckel und schüttele es nochmals auf. Lagere es kühl und dunkel.
7. Lasse das Würzöl vor der ersten Verwendung für wenigstens sieben Tage lang ziehen. Schüttele es innerhalb dieser Zeit täglich einmal auf, um eine optimale Verteilung der Aromen zu erreichen.

Entgegen der häufigen Aussage, dass die Haltbarkeit des Öls bei ca. drei Wochen liege, habe ich die Erfahrung gemacht, dass es sich sehr gut über mehrere Monate lagern und verwenden lässt. Achte einfach bei der Entnahme darauf, dass du dafür nur wirklich saubere Werkzeuge verwendest und beobachte den Zustand der Zutaten: Solange diese frisch aussehen und das Öl nicht ranzig riecht, ist es noch verwendbar.

Tipp: Du kannst gut und gern ohne große geschmackliche Einbußen bis zu dreimal frisches Olivenöl nachfüllen, sobald das Glas zu einem Drittel geleert ist. Lasse das Würzöl danach wieder für eine Weile ziehen, bevor du es verwendest. Aufschütteln nicht vergessen!

Du magst meine Rezepte? Dann lasse mir gern was für den nächsten Einkauf da. Besten Dank!

Mein Logfile verrät mir, dass mein Blog offenbar von Institutionen überwacht wird, die durch Gelder der öffentlichen Hand finanziert sind. Wie armselig ist das denn eigentlich?

Ich trage es trotzdem mit Humor. Wer mich überwacht, schadet wenigstens Anderen nicht – und vielleicht lernt ja der eine oder andere Beamte bei der Gelegenheit das Gitarrespielen und entwickelt sich schließlich doch noch zu einem freundlichen und wertvollen Menschen?

Nun ist mein Blog gerade mal seit einer Woche online und schon stecke ich mehr Arbeit in das Löschen geblockter Spam-Kommentare, als in das Verwalten neuer Benutzeranmeldungen! Ab sofort ist es nur noch registrierten Benutzern möglich, Beiträge zu kommentieren. Schade, aber unumgänglich.

Ich bin kein Influenza und unterhalte auch keinen fancy schöne-neue-Konsumwelt-youtube-Kanal. Niemand wirft für meine Beiträge mit einem Thermomix nach mir und Eel on Musk latzt auch keine Millionen für meine misanthropen bis kulinarischen Exkurse. Die AfD hasst mich sowieso (so leicht bin ich glücklich zu machen!) und meine Mitteilungslust ist ehrlich und gratis. Putin wollte mich zwar kaufen, musste aber einsehen, dass hier kein Rubel rollt. Ergo:

Hier gibt’s keine Produktwerbung, Schlankheitsmittelchen, Schneeballsysteme und Angebote für Drückerkolonnen. Wenn mal ein Markenname fällt, dann eher beiläufig und weil er was taugt. Hier gibt’s auch keine Lebensberatung für Leichtgläubige und erst recht keine Sonderangebote.

Was er hier sehr wohl gibt: Ausgesuchte Rezepte, handgemachte Musik, Subjektives und Subversives und viele Informationen. Den digitalen Bergmann halt. Glaub nicht, dass ich dein Freund bin – aber du kannst gern auf mich zählen, wenn du etwas wissen möchtest. Nur auf den Sack gehen solltest du mir nicht.

In diesem Sinne,

Peace please!

Micha B.